Aktuális kedvenceink

Bár még rengeteg feladat van a listánkon az idei év hátralévő napjaira, de azért már látszik a vége. Mindezek mellett egyik nap szakítottunk rá időt, hogy nyugodtan leüljünk és beszélgessünk a kedvenceink borainkról, természetesen meg is kóstoltuk őket. 

Ugyan minden borunkat nagyon szeretjük, de azért mindannyiunknak van olyan bora (néha több is), amit szívesebben választ. Amikor leültünk a borokról beszélgetni, hamar kiderült, hogy vannak ugyan átfedések, de elég könnyen ki tudtunk választani öt különböző kedvencet. 

Feri Papa – Our Sea Sauvignon Blanc 2022

Ott volt a sauvignon blanc fajta magyar kezdeteinél, amikor a BB 7 hektárt telepített 1965-ben. Az első szüretkor eldőlt a kapcsolat, a Papa tudta, hogy ilyen szőlője neki is lesz. Ez végül 1985-ben valósult meg, mostanra pedig oda jutottunk, hogy a sauvignon blanc fajta világbajnokságán egyetlen magyar pinceként sikerült aranyérmet nyernünk.

Ezek után cseppet sem meglepő, hogy Feri Papa somolyogva húzta maga elé a pár elrakott “kincstári” Our Sea Sauvignon Blanc egyik palackját. Nem véletlenül lett közönségkedvenc ez a bor, a hordós érlelés extra fűszereket ad az egyébként is izgalmas karakterű borhoz. Sajnos a 2022-es évjárat már kifutott, de a jövő év első hónapjaiban érkezik a 2023-as!

Zsiga – Cirkáló Rajnai Rizling 2023

Ha ételpárosításról, főzésről van szó, akkor mindig Zsigához fordulunk. A vendéglátós tapasztalat mellett komoly konyhai rutinja van, mindenki jól jár, akire ő főz. Mindezek mellé szenvedélyes horgászként nagyon szereti a halételeket. Talán pont ezek miatt választotta a rajnait, ami a szép, de határozott savainak köszönhetően rengeteg ételhez párosítható. Bár abban is egyetértettünk, hogy a pezsgő hasonlóan univerzális választás: bárhol, bármikor!

Feri – Hegybor Olaszrizling Csirip-tető 2023

Kellett jópár év, hogy meggyőzzön minket az olaszrizling a benne rejlő lehetőségekről. Mára ez szépen átfordult, az egyik legfontosabb fajta a kínálatunkban. A 270 méter magasan fekvő Csirip-tetőn délvidékszármazó fajtavariációt telepítettünk, apró fürtökkel, ami széles, jó ízű gyümölcsöt ad. Amikor 2023-ban beérkezett innen a szőlő és belecsippentettünk a ládákba, azonnal éreztük, hogy itt az idő, hogy továbblépjünk a BalatonBornál magasabb kategória felé. 

A későbbi szüret azt jelentette, hogy már töppedt szemeket is szedtünk, amik extra aromákkal gazdagították a bort. Megadtuk neki az időt, a seprőkeverés pedig még gazdagabbá, krémessé tette a kortyot. Komplex bor született, ami hozza a fajta karakterét és megvillantja, hogy milyennek képzeljük az olaszrizlinget.

Matyi – Série 49 Brut

Amikor 2022 márciusában Champagne-ban jártunk tanulmányúton, még nem volt neve a pezsgőnknek, de azt már tudtuk, hogy a legkomolyabb pincéktől szeretnénk tanulni. Ahogy egyre jobban elmerültünk a részletekben, úgy lett Matyi egyre lelkesebb. Minden apró részletet feljegyzett, különös tekintettel olyan részletekre, amik a vendégfogadáshoz kapcsolódott. 

A Série 49 alapborát a családunk 49. szürete adta. A világban az ilyet grower pezsgőnek nevezik, hiszen minden fázist, apró mozdulatot mi magunk végeztünk. Büszkék vagyunk rá, a visszajelzések is megerősítenek minket abban, hogy jó úton járunk. Elegáns, gyümölcsös pezsgő a célunk, amiben a hosszú palackos érlelés is megjelenik finoman. Olyan pezsgő, amit szívesen választ magának az ember, mondjuk az esküvőjére. Ahogy azt Matyi tette idén.

Ferkó – Kékfrankos válogatás 2021

A Toszkánában töltött szüretek nagyban meghatározzák Ferkó vörösboros ízlését. Akkor vette fejbe, hogy szeretne kékfrankosból olyan komoly, de mindemellett jól iható bort készíteni, mint egy modern Chianti. Persze az is lehet, hogy az egyre komolyabb otthoni pizzák mellé szeretne egy tökéletes bort.

Hibátlan alapanyagot szüreteltünk 2021-ben, kíméletesen dolgoztuk fel, hogy megőrizzük a fajta könnyedségét és elkerüljük a túlzott tanninos karaktert. Végül 10 hónapra másodtöltésű francia és magyar hordókba került. Kerek, igazán szerethető bor született, amiben az érett meggy és szilva mellett a hordós érlelés finom fűszerei határozzák meg a kortyot. Egészen pazar pizzák mellé…