Középpontban a sauvignon blanc

Jó ideje fókuszban van nálunk a sauvignon blanc, a sok befektetett munka pedig általában meghozza a gyümölcsét. Itt az ideje, hogy meséljünk nektek a fajtához fűződő viszonyunkról.

Kezdjük a legfrissebbekkel! A Csomó 2023-as évjárata aranyérmet hozott a fajta világbajnokságának számító Concours Mondial du Sauvignon borversenyről. Emellett most mutatkozott be a kormányos sorozatunk új tagja, a Jolle, ami szintén ebből a fajtából készült, inkább a francia stílus felé húzva. Extraként pedig hamarosan megkóstolhatjátok a részben hordós érlelésű Our Sea sauvignon blanc új évjáratát.

A fajta első itthoni üzemi ültetvénye a borvidékünkhöz kötődik, 1965-ben telepített a BB hét hektárnyit. Az első tapasztalatainkat ennek az ültetvénynek köszönhetjük. Feri papa elmesélése alapján tudjuk, hogy a BB dolgozói vásárolhattak saját részre szőlőt, hogy otthon bort készítsenek belőle. Biztos kitaláljátok, hogy melyik fajtára volt minden évben túljelentkezés… 

Amikor 1985-ben további telepítések jöttek a BB-nél, akkor szakcsoportos lehetőségként nekünk is sikerült 800 tő sauvignon blanc-t telepíteni a kokashegyi pincesornál. Végre saját tapasztalatunk lett így a fajtával és hamar kiderült, hogy különleges dologra bukkantunk. A családban hamar nagy kedvenc lett a fajta. Ferkó úgy nőtt fel, hogy a sauvignon blanc minden évjáratban központi kérdés volt, ráadásul édesanyja kedvence. 

Amikor 2004-ben lehetőségünk nyílt az ültetvények újratelepítésére, az elsők között volt a sauvignon blanc, a már bevált helyre, a Kokashegyen hoztunk létre egy 4 hektáros ültetvényt. Három év múlva termőre fordult, onnantól kezdve a pince megbízható pillérének számít a fajta. A belőle készített Csomó pedig szép lassan a kínálatunk egyik legkedveltebb borává vált. 

Teltek az évek, Ferkó elkezdte a Villányi úton a borászképzést és meg sem lepődtünk, hogy hamar Új-Zéland került a lista elejére, amikor külföldi gyakorlat került szóba. Miután hazatért, már megvolt a következő állomás, dél-Tirol az a hely, ahol szintén komoly hangsúlyt fektetnek a sauvignon blanc-ra. A tanulmányszüretek beváltották a hozzájuk fűzött reményt, mert Ferkó rengeteg apró mesterfogást figyelt meg testközelből, annyi ötlettel érkezett haza, hogy alig győztük követni.

A 2021-es szüretben kezdtük el bevezetni az apró újításokat, amik a szüreti időpont kiválasztásától, a feldolgozáson át az érlelésig mindenre kiterjedtek. Apró dolgok voltak ugyan, összességében mégis érezhető változást hoztak. A 2021-es Csomót elküldtük a fajta világbajnokságára, ahol ezüst értékelést kapott. Ez megerősített minket abban, hogy jó irányba haladunk. Extraként pedig a bor egy részét Ferkó hordóba rakta, ami elsőre szokatlannak tűnt, de bíztunk benne.

A következő szüretben, 2022-ben még tudatosabban készültünk a szüretre, de a forró, száraz évjárat kicsit megnehezítette a dolgunk. A végeredménnyel így is elégedettek voltunk és ilyen gyorsan még nem fogyott el nálunk a Csomó, tehát a piac is értékelte a stílus finomítását. 

A 2023-as évünk jól indult, még nem is virágzott a szőlő, amikor megtudtuk, hogy hordós kalandunk, az Our Sea Sauvignon Blanc aranyérmet kapott a Concours Mondial du Sauvignon borversenyén. Ezt követően a 2023-as évjárat a megszokottnál hűvösebb nyárral, és éjszakákkal lassította a fajta érését és megóvta a zamatokat/aromákat. Szüretkor gördülékenyen ment minden és sikerült a Csomó után pár nappali későbbi szüretből a mostani Jolle alapanyagát leszednünk. Ez egy olyan év volt, ahol a szőlőben lévő óriási potenciált maximálisan sikerült átmenteni a borokba. Így most három különböző sauvignon blanc van a pincénél, a Csomó, ami újvilági, feszes, behízelgő, intenzív illatú és zamatú, köszönhetően a gyors feldolgozásnak és acéltartályos érlelésnek.

A Jolle már hosszabb időt töltött a tartályban, ráadásul finomseprőn tartottuk márciusig és januárig hetente kevertük. A végeredmény magáért beszél, komplexebb bor, a francia klasszikus stílushoz áll talán legközelebb, a fajta kötelező zöldfűszereivel. 

Extraként pedig megjelent az Our Sea Sauvignon Blanc második évjárata, a 2022-es. Ekkor a korábbi tapasztalatok birtokában még bátrabban nyúltunk a hordóhoz. Krémes, fűszeres lett a végeredmény, miközben ott vannak a zöldes egyek mellett a trópusi gyümölcsök. Izgalmas bor, jó egyensúllyal, reméljük, hogy ugyanannyira szeretitek majd, mint elődjét!

Minél többet foglalkozunk a fajtával, annál több lehetőséget látunk benne. Sok-sok ötletünk van még, hogy mivel lehetne még tovább csiszolni a végeredményt. Mindemellett hamarosan termőre fordul egy új telepítésünk, olasz klónokkal, ettől sokat várunk. Addig is a legjobb lesz, ha bontunk egy Jollét és kiülünk vele a teraszra!