Kiváló vörösekre számítunk
Bár még csak a héten fejeztük be a szüretet, azt már most ki lehet jelenteni, hogy a kék szőlők szempontjából ígéretes az idei év. Fantasztikus alapanyagaink vannak, kékfrankos, merlot, cabernet sauvignon és franc, nem panaszkodhatunk!
Ferkó tavaly elkezdett kilevelezési módszereit folytattuk idén, ezekre egyébként több helyen látott példákat a világban, most épp Alto Adigéből küldött képeket. Idén még tudatosabban kezeltük a lombfalat, ez pedig az évjárattal együtt meghozta az eredményt, az eddig kierjedt borok sűrűek, koncentráltak, intenzív zamataik vannak. A kékfrankos válogatást kóstoltuk Matyival préseléskor, és meglepve mondta, hogy ez szinte olyan komplex, mint a Kokasunk. Ez azért korábban kevésbé volt jellemző nálunk a fajtára. Most egy ideig tartályban pihennek még a kierjedt borok, és az év végén vagy januárban kerülnek hordóba.
Ferkó több csodaprojektet kiagyalt idén, az egyik a pét-nat volt, amiből végül 3 különbözőt készítettünk el. Kóstoltunk előtte jó párat, de kevés ízlett igazán, ezért elég szkeptikus voltam a műfajjal kapcsolatban. Nálunk palackba került egy illatos házasítás sárga muskotállyal, sauvignon blanc-nal és királyleánykával, egy tiszta rajnai és egy cabernet vörös házasítás. A két fehéret már kóstoltuk: a házasításban a két illatos fajta szkanderozik egymással, a kis cukor pedig kerekíti a kortyot. A rajnai feszesebb, szintén kis maradék cukorral, viszont mindkettő rettentő finom, jólesik inni.
Készítettünk még egy egészfürtös erjesztésű szénsavmacerált cabernet franc-t, ugyancsak kísérleti jelleggel. Már erjedéskor érezni lehetett, hogy hihetetlen bor születik belőle, és így is lett: brutál illat mellett sikerült megőrizni azt a vibráló gyümölcsösséget, ami a mustban megtalálható. Komoly feladat volt a tartályból kiszedni a préseléshez, de sikerrel jártunk, a napokban palackozzuk, igazi Márton-napi meglepetés lesz!
A tavalyi gépbeszerzések óta egy év telt el, tanulságos volt ez az időszak. A júliusi csapadékos időszak után irtózatos növekedés következett, ahol már előtte végeztünk a soraljműveléssel, ott kénytelenek voltunk utólag kézimunkát bevetni és kaszálni. Jövőre érkezik egy új adapter a tavaly vásárolt rendszerhez, ezzel egy menetben tudunk majd sorközt és soraljat kaszálni, ráadásul egyszerre a két oldalon. Ugyanez a gép állt neki a szüret végeztével az őszi talajmunkáknak. Megkezdtük a mélylazítást és a beszántást, olyan szépen dolgozik a gép, hogy csak ámulunk Gergővel. Ezzel meg tudjuk kicsit levegőztetni a talajt, hogy a növény olyan tápanyagokhoz is hozzáférjen, amit tömörödött állapotban nem tud hasznosítani. Vannak még plusz lehetőségek, hogy finomhangoljuk a mostani állapotot, kiemelten fontosnak tartom a soraljművelés tökéletesítése mellett a levelezés gépesítését.
Tiszta karácsonyi hangulatom van, megérkezett pár olyan új eszköz az üzembe, amik talán nem számítanak újdonságnak, de 10 éve még nem volt lehetőségünk, hogy beszerezzük őket. Most készült el a 200 raklapos polcrendszerünk, ehhez szükség volt persze egy olyan targoncára, ami fel is tudja emelni a magasba a raklapokat. Emellett vásároltunk egy nagy teljesítményű gőzborotvát – olyan tiszta a padló, mint amikor átvettük a csarnokot, jó érzés belépni. Ferkó toszkán tapasztalatai alapján egy speciális tartálymosófejet is rendeltünk hozzá, amivel a tisztítószer-felhasználásunkat redukálhatjuk.
Berobbant a gombaszezon is, Beával sokat járjuk most az erdőt, sorra látogatjuk a kedvenc gombás helyeinket, és csak ámulunk, hogy milyen gazdag a termés. Csiperkét, rizikét, óriáspöfetegeket, rengeteg őzlábat szedtünk, és jó a termés az egyik kedvencünkből, a déli tőkegombából, amiből Bea valamelyik nap isteni mártogatóst készített. A barátainkat már elláttuk gombával, tele a fagyasztónk is, így most a cserépkályha tetején szárítjuk még, amiből finom ételízesítő készül a saját csilinkkel és egyéb zöldfűszerekkel keverve.
