Jól működünk!

Évek óta terveztük a pincénk technológiai fejlesztését, erre végül idén kerül sor. Új prés, nagyobb tartályok és egy raktár volt tervben. Bár csak az utolsó pillanatra állt össze a rendszer, de végre élesben tesztelhetjük az új eszköztárat, ami óriási előrelépés, és megkönnyíti a munkánkat.

Tényleg kicentizzük az építkezést, volt olyan, hogy ment a prés, miközben még leborított az egyik teherautó egy adag kavicsot. A raktár a szüret alatt is épül, ami szerencsére nem befolyásolja a munkákat, de kis helyen kell együttműködni, és ez sok szervezést igényel.

Többször úgy búcsúztam Beától reggel, hogy a mai lesz a legnehezebb napom. Nem biztos, hogy az a legideálisabb, hogy a tartályok azelőtt kerültek a helyükre, hogy a csarnok elkészült volna, de a szüret mindennél fontosabb. Mostanra fantasztikusan működik az új rendszer! Amit pár éve megálmodtunk, az már körülvesz minket, komolyat léptünk előre.

A hónap elején egyszerre leeső 80 mm csapadék és a fajták összecsúszó érése miatt esetenként rohamtempóban kellett szüretelnünk, és még emellett is meg tudtunk mindent oldani időben.

Persze oda kell figyelni, de jó érzés, hogy nem kell kompromisszumot kötnünk az erjesztés során. Olyan mennyiségeket tudunk nap mint nap feldolgozni, ami korábban elképzelhetetlen volt. Végre nem kell elaprózni a tételeket, most egy tartályban erjedhetnek a nagyobb mennyiségek, nem 3-4 különbözőben. A sárga muskotálynál például volt arra lehetőségem, hogy a hajnali szüret után 12 órát hidegen tudtam áztatni a préselés előtt. Ennek is köszönhető, hogy fantasztikus illatok és zamatok jönnek már az erjedés alatt a borból; tudom, hogy ezzel előreléptünk.

Sikerült idén optimális időben szüretelni a fajtákat, ezzel elkerülve a magas alkoholtartalmat. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy megvan a kapacitásunk a szőlő fogadására, feldolgozására, másrészt viszont annak, hogy mostanra a saját alkalmazottainkkal együtt kialakítottunk egy 30 fős csapatot, akik a kézi szüretet végzik. Ez már komoly erőforrás, amivel akár egy hétre előre tudunk tervezni, és lehetőségünk van azonnal reagálni minden helyzetre.

Ez volt az első szüretünk 28 éve, amiben sem Anyu, sem Apu nem tudott részt venni. A Papa sajnos kórházba került, szerencsére már jól van, de ez olyan esemény volt, ami megosztotta a figyelmünket, viszont méginkább csapattá kovácsolt minket. A fiatalok így nagyobb szerepet kaptak, fiatal szőlészünk jól helytállt, és idén a gyerekek tartották a frontot a borfesztiválon a budai várban. Örömmel látom, hogy Bendi fiam és barátnője egyre jobban belebolondul a borokba, sokat segítettek ezen a rendezvényen is.

Ferkó közben megkezdte a gyakorlatát Toszkánában, fantasztikus helyen szerez tapasztalatot, ott még csak most kezdik a szüretet. Teljesen beleszeretett az olasz borokba, már várom, hogy mikor áll elő valamilyen olasz fajta telepítésének ötletével.

Közben volt egy magyar bajnoki, a három nap alatt összesen 8 vitorlás futamot rendeztek. Jól ment mind a három nap, végig volt szél, másodperceken múltak a befutók, ilyen izgalmas bajnokság még nem volt. Az első két nap nyitott volt a verseny, de szombaton olyan indiszponáltan haladtunk, hogy ezzel odaadtuk másnak a lehetőséget. Végül Pomuczék teljesen megérdemelten nyertek, mi idén kevesebbet tudtunk gyakorolni. Így viszont újra van tétje a jövő évi bajnokságnak, szeretnénk visszavágni!

Bujdosó Feri