Jó szívvel ajánljuk: Mimi étterem, Balatonlelle

Ha visszagondolunk a tíz évvel ezelőtti helyzetre, akkor bizony a Balaton déli partján jóval kevesebb minőségi éttermet, büfét lehetett találni, mint ma. Azóta viszont olyan rohamléptékben fejlődik a gasztronómia itt, hogy alig győzzük kapkodni a fejünket.

Pár éve nyitotta meg Konyári Bori a Kishegyen a Mimit, ahol gyakran jártunk vendégségben, szerettük a hely frissességét, a napi ajánlatok meglepetését. Idén nyár elején az étterem leköltözött a Balatonpartra, ahol Bori és párja, Mérész Márk együtt viszik a kínálatában is felfrissült Mimit. Az első vendégek között jártunk náluk, arra bíztatunk titeket is, hogy látogassátok meg őket!

Konyári Borival beszélgettünk a Mimiről, családról, ételekről, borokról.

– Vérbeli borász családból származol, borászként ismernek a mai napig legtöbben. Honnan jött az étterem ötlete, hogy vendéglátásba vágsz?

A családban gyakran mondták nekem, hogy éttermet kellene nyitnom. Számomra élményt jelentett a felkészülés a családi összejövetelekre, ahol 20 főre 5 fogással készültem. Sokáig nem is gondolkoztam a vendéglátásban, hiszen ott volt a borászat és az Ikon komoly kötelezettségekkel járt.

Majd a Kishegyen mégis vendéglátásba fogtunk, ott született meg a Mimi, a mostanitól eltérő koncepcióval. Ott az aktualitásra, a napi ajánlatokra alapoztunk, vidéki ízekkel. Sokat köszönhetek annak az időszaknak, ott tudatosult bennem, hogy hosszú távon vendéglátással szeretnék foglalkozni.

Ahogy nyitás előtt ültem az étteremben, tele volt a füzetünk aznapra foglalásokkal és közben hallottam a kávégép hangját, az egy nagyon jó érzés volt. Szeretek a háttérfeladatokkal foglalkozni, amik lehetőségeket teremtenek.

– Mi indokolta a váltást, a Kishegyről a partra?

Azt láttam, hogy fent a hegyen nem tudok egy egész éven át nyitva tartó éttermet működtetni, márpedig csak ez lehet a cél. Igazából a belső tér sem volt alkalmas a vendéglátásra, a kinti rész viszont nagyon kedvelt volt, így itt is szempont volt, hogy a szabadban is legyenek asztalok. 

A mostani Mimi épületében korábban laktam a családommal és azt éreztem mindig, hogy nem egy lakóház. Valahogy most sokkal természetesebb itt mozogni és a közös múlt miatt azt érzem, hogy otthon dolgozom. Az épület egyébként régen étterem volt, majd híres mulatóhely, tehát a vendéglátás közel áll hozzá.

– Miben nyújt más élményt a parti Mimi?

Ahogy mondtam, a fenti hely az aktualitásokra alapozott, míg itt a napi menü mellett egész komplett alapétlappal indultunk, szárnyastól a halakig.. A hely hangulata annyira más, annyival nagyvilágibb, hogy itt teljesen helyénvalónak tűnik egy marseille-i halragu. Márk igazi kreatív szakács, fontos neki a változatosság, így garantált, hogy legalább évszakonként változik majd az étlap.

Magunkból kiindulva, könnyen érthető ételekkel készültünk. Az ember azért jár étterembe, hogy finomat egyen, jóllakjon, jó borokat ihasson mellé. A családias hangulatú, laza vendéglátásban hiszünk, nem szeretnénk egyenköpenyes munkatársakat. Az a cél, hogy mindenki otthon érezze magát nálunk.

A boroknál egyértelmű volt, hogy a Konyári Pince kínálata adja az alapot, amit érdekes külföldi borokkal egészítettünk ki. Emellett a borvidék más pincéitől is szívesen látunk egy-egy izgalmas tételt, amit kiírhatunk a táblára. Akár tematikus borvacsorákat is el tudunk képzelni, ahol a Dél-Balaton más pincéi is bemutatkozhatnak.

Mimi étterem
Balatonlelle, Honvéd utca 18.
facebook.com/mimibalatonlelle
instagram.com/mimi.etterem
mimietterem.hu