Hogy kezdődik nálunk a június?

Sok tennivalóval indul az idei nyár is a pincészetnél, nemcsak a szőlőben van dolgunk, de folyamatos a palackozás és a borok szállítása, rengeteg rendezvényre járunk, és az idei Országos Borverseny koordinálása is sok feladatott rótt rám. Unatkozni biztosan nincs időnk.

Országos Borverseny

Majdnem 800 bor érkezett be az idei Országos Borversenyre, ezeknek a palackoknak a besorolását kellett elvégezni, mielőtt azok a bíráló bizottságok elé kerülnek. Teljesen szabad kezet kaptam az összeállításban, hiszen van benne gyakorlatom. A Dél-balatoni borvidéken már ötödik éve fajtákra és technológiai stílusokra bontva bírálunk. Ragaszkodtam ahhoz, hogy egy bizottság egy tematikát kóstoljon – ugyanis ha nem így járunk el, akkor az eredmény nem lesz objektív.

Régiónként és fajtánként/bortípusonként osztottuk ki a borokat. Kékfrankos, vörös házasítások, olaszrizling, chardonnay és rozé érkezett be legtöbb. Kedd délután kezdtük, és csütörtökre éppen hogy végeztünk. Annyi volt a minta, amennyit lehetetlen mind megkóstolni, ezért egyrészt analitikai alapon rendszereztünk, azaz alkohol, cukor és évjárat alapján, másrészt sok bort ismertünk és kóstoltunk már előtte is. Persze szúrópróbaszerűen azért kiemeltünk egy-egy palackot, de ez egy alulról építkező borverseny, ha úgy tetszik, egy döntő, így elvileg hibás borok ide nem is kerülhettek be a helyi és a borvidéki borversenyekről. Körülbelül háromezer palackot kellett mozgatnunk, nehéz, de izgalmas feladat volt, az eredmények pedig nemsokára kiderülnek.

Mi történik a szőlőben?

Június elejéig minden gyönyörű volt a szőlőben, a szokatlanul meleg május miatt korai volt a virágzás és intenzív a hajtásnövekedés. Azokban a sorokban, ahol nem csináltuk még meg a csonkázást, alig lehet elférni. Sajnos az utóbbi hét monszunszerű esőzései minket sem kíméltek, volt, hogy egy nap alatt 80 mm eső is esett. Most nagyon oda kell figyelnünk a növényvédelemre, nagy a peronoszpórafertőzés veszélye, nem lehet csúszni a határidőkkel. A hajtásválogatás is folyamatos, ahhoz, hogy a szőlőtermés optimális legyen, most kell erre koncentrálni. Rengeteg a fürt, egyelőre nagy termésmennyiség elé nézünk. Volt némi jég is a borvidéken, nagy kár ugyan nem történt, de azért megszórta a lellei határt.

Új borunk: Kormány Sárga muskotály

Tízezer tőkényi fiatal sárga muskotályunkból 2017-ben készítettünk először egy könnyű, reduktív önálló tételt. Aranysárga, érett gyümölcsöt szüreteltünk, amit hűtött erjesztéssel készítettünk el, harmonikus savakkal, egyensúlyos alkohollal sikerült letöltenünk. Divatos bor lett, amit sokan keresnek és rendelnek tőlünk. Amit igazán szeretnék ebből a fajtából kihozni – és remélem, hogy ez az év alkalmas lesz rá –, az egy késői szüretelésű, édes tétel lenne. Meg fogjuk próbálni, lehálózunk egy parcellát itt, a pincészet mellett, és reméljük, hogy az időjárás is kedvezni fog nekünk. Most még tanuljuk ezt a fajtát, lesznek belőle kísérletek, de bizakodó vagyok, mert szép bort adó, gyümölcsös, izgalmas fajtának gondolom. Aki szereti az Irsai Olivér illatosságát, de ropogósabb savakra vágyik, annak ki kell próbálnia, nem fog benne csalódni.