Halleves és Cirkáló

A borok és a vitorlázás mellett az egyik nagy szenvedélyünk a főzés. A jó ételek és a hozzájuk párosított borok kivételes élményt jelenthetnek. A Zenit Hotel séfje, Ács István a Cirkáló olaszrizlingünk mellé egy különleges halleves receptjét osztotta meg velünk.

A Cirkáló 225 literes új tölgyfahordóban erjedt, majd finomseprőn 4 hónapig érlelődött. A dűlő, az olaszrizling szőlőfajta, az évjárat és a hordóhasználat tökéletes harmóniáját tükrözi a finom fűszeres illat, melyet rendkívül gyümölcsös íz követ eleven, vibráló savakkal és némi krémességgel.

Ács István séf ehhez a borhoz ajánl egy különlegességet, mégpedig a csak náluk kóstolható Festetics hallevest. A tejszínes, citromosan pikáns, tetszés szerint süllővel vagy fogasfilével és rákkal készült leves remekül harmonizál a fiatal ültetvényről származó olaszrizlingünkkel.

A négycsillagos Zenit Hotel Balaton a minőségi pihenés ideális helyszíne télen-nyáron. Akik ellátogatnak a Balaton északi partján, Vonyarcvashegyen található szállodába, azoknak a Bock Bisztró Balaton kimagasló gasztronómiai és bor élményt, valamint a hotel remek wellness szolgáltatásokat nyújt, a lenyűgöző balatoni panorámájú környezetben.

Festetics halleves recept
(Hozzávalók 4 főre)

Hal alaplé édesvízi halak csontjából (1200 ml)
Vaj  (40 g)
Sárgarépa (60 g)
Zeller  (30 g)
Cukkini  (30 g)
Só, fehérbors
Kurkuma (1 kiskanál)
Friss kapor (1 marék)
Citrom  (1 db)
Fogasfilé (120 g)
Tigrisrák (4 db)
Tejszín  (80ml)

A fazékban a vajat felolvasztjuk, a baton-ra (hasábra) vágott sárgarépát, zellert megfuttatjuk rajta. Felengedjük az előre elkészített hal alaplével, ízesítjük sóval, borssal, kurkumával és kaporral. Addig főzzük, amíg a zöldségek majdnem elkészülnek, majd hozzáadjuk a süllő vagy fogasfilé kockákat és a cukkinit. Tejszínnel behabarjuk, citromlével tesszük pikánssá, és készre főzzük. A tisztított rákot belefőzzük, vagy külön serpenyőben megpirítjuk, és a leveshez adjuk.

Jó étvágyat!