Egy újabb izgalmas évjárat

Ha az elmúlt évjáratokra gondolunk, sok pozitív emlék jut eszünkbe. Tény, hogy a klímaváltozás új helyzet elé állít minket is, de eddig szerencsére sikerrel vettük az akadályokat. Az idei év újból okozott pár meglepetést, ezekből  lehet tanulni és jövőre már a javunkra fordíthatjuk a tapasztalatainkat.

Az év első hónapjai, amik régen a nagy hóról, csapadékról szóltak, sajnos évek óta szárazak és enyhék. Ennek köszönhetően viszont jól tervezhetően tudtunk haladni a metszéssel, ami ekkora területnél már fontos szempont.

Szinte már megszokott tavaszi programunk a telepítés, idén a Kokas dűlőbe került a meglévő és jól működő sauvignon blanc mellé még. A Farkastanya keleti oldala korábban a két cabernet-ről szólt, a 2000-es évek elején mindenki ezeket telepítette. Mostanra lecsengett a divathullám és ez a rész alkalmasabb pinot noirnak. A korábbi 1 hektáros hibánkat így korrigáltuk, a sorok irányát is változtattuk, azt reméljük, hogy szép pezsgőalap terem majd itt.

Ezek mellett 1,5 ha solaris került a rendszerünkbe, az első rezisztens fajtánk. Gyukli Krisztiánnál kóstoltuk és láttuk, hogy milyen jól működik évek óta, kíváncsian várjuk, hogy mire képes nálunk.

A rügyfakadás és a virágzás idén valamivel később indult, ezt a kis lemaradást a szőlő a hirtelen berobbant nyárban hamar ledolgozta. Ezután viszont a az aszály volt a központ téma. A növényvédelem idén ennek köszönhetően meglehetősen egyszerű volt, a Papa szerint idén akár vízzel is elég lehetett volna permetezni.

A soraljművelésben tovább tökéletesítettük a rendszert, idén sikerült úgy finomítanunk rajta, hogy a fiatal ültetvényeken gyorsan és hatékonyan tudjunk gyommentesíteni, kézimunka nélkül.

A zöldmunka olyan terület, ahol jó válaszokat lehet találni a klímaváltozás kérdéseire. Idén például a sauvignon blanc esetében kevésbé csonkáztunk, így védve a fürtöket, tudatosan óvtuk azokat az aromákat, amiket szeretünk ennél  fajtánál a borban. A válogatás borok alapanyagánál még szigorúbb metszésre tértünk át, zsendüléskor is válogattuk a fürtöket. Ennek köszönhetően a cabernet sauvignon, merlot és kékfrankos esetében még koncentráltabb, szebb alapanyag került a pincébe. Plusz extraként ezeket a tételeket még kíméletesebben, kézzel csömöszöltük.

A szüretre sikerült fejlesztenünk, úgy alakítottuk ki a felállást, hogy tudjunk gravitációs technológiával dolgozni, ezáltal még kíméletesebben tudjuk feldolgozni a szőlőt. Augusztus 13-án startolt el a munka, aznap a pezsgőnek szánt chardonnay-t szedtük le. Minden pezsgőalapbornál champagne-i mintát követtünk, egészfürtös préselést alkalmaztunk, a lehető legkevésbé aromatikus végeredményre törekedtünk. 

A vöröseknél felhasználtuk Ferkó toszkán és dél-tiroli tapasztalatait, a héjon erjesztésnél és macerálásnál még kíméletesebben bántunk a törköllyel, inkább az elegancia, könnyedség felé léptünk.

A sauvignon blanc-ból három különböző tétel készült, elképzelhető, hogy ezekből palackba kerül egy meglepetés, egy minden szempontból komolyabb tétel. Az olaszrizlingből újabb terület fordult termőre, ezzel még nagyobb szabadságot adva házasításkor. A rajnaink egy része hordós érlelést kap, nagyon jól áll neki. Szeretnénk még pár, 500 literes hordót beszerezni, hogy a chardonnay, rajnai ebben érjen tovább.

A királyleányka és zenit idén egészen ígéretesek, megnézzük, hogy milyenek önállóan, hiszen Ferkó még nem dolgozott velük. Egyelőre finomseprőn várják, hogy megtaláljuk a helyüket.

A vörösborok komoly ígéretet hordoznak magukban idén, a válogatás tételekről már meséltünk, de az alapboroknál is bevetettünk egy-két apró újítást, hogy hangsúlyosabbak legyenek a gyümölcsök.

A szüret legvégére is maradt puskapor, a sárgamuskotályt kilevelezve, lehálózva hagytuk kint, olyan szerencsésen alakultak a párás és meleg időszakok, hogy a fürtök jelentős része aszús szemekből állt. Szerencsére tudtunk az áztatáshoz sárgamuskotály újbort használni, hihetetlen beltartalmú és ízvilágú bor fejlődik a pincében, ennyire közel még nem jártunk a tokaji példaképekhez.

Ferkó első itthoni szürete volt az idei, komoly felelősséggel, valódi döntésekkel, teher alatt nő a pálma, ezt ő is érezhette. Ha valami másként alakult, mint eltervezte, akkor szinte óránként kóstolta a borokat az erjedés alatt is. 

Azt láttuk, hogy mennyire fontos kiszakadni a pincéből a szüret előtt, ilyenkor kiemelten fontos, hogy a szüreti sorrendet, a pontos időpontokat meg tudjuk határozni. Most jól működött a dolog, de ebben az aszály által lelassult cukrosodás is besegített. Persze már vannak terveink a következő évjáratra, azon fogunk dolgozni, hogy a legjobbakat meg tudjuk valósítani.