Csendes évkezdés
Az év eleji munkák szinte minden évben hasonlóak, az egyes munkafolyamatok ugyanúgy ismétlődnek, ahogy az évszakok. Persze nincs két egyforma év, idén a járványhelyzet miatt másképp dolgozunk, és Ferkó belépése is hozott magával újdonságokat.
Ahogy minden évben, ez az időszak elsősorban a metszésről szól. A járvány miatt kiesett rendelések következményeként kevesebb a munka a borászatban, ezért négy munkatársunk most a metszésbe segít be. Köszönhetően az új szűrőnek és Ferkó belépésének, bőven elég most ez a kapacitás a borászatban.
Időarányosan jól állunk a metszéssel, ezt hetente ellenőrizzük, szerencsére idén az időjárás nem hátráltatja a munkát, a karaván egyenletesen halad. Papa napi programja, hogy 9-től délig kint van a szőlőben, folyamatosan kontrollálja a munkát, ha kell, besegít. Délután is kinéz még egyszer, ez a garancia, hogy jól haladjanak. Gergő egy másik csapattal dolgozik kint, jó szolgálatot tesznek az elektromos metszőollók.
Újdonság a közös munka Ferkóval. Nagyon alapos a munkában, látszik, hogy milyen körülmények között dolgozott, hihetetlenül odafigyel az oxidáció teljes kizárására, a szén-dioxid használata alap nála a friss boroknál. Azt szintén jó látni, hogy mennyire elsődleges számára a munka, nem nézegeti az óráját, mikor léphet le. Látom benne a 30 évvel ezelőtti önmagamat, hajlamos kicsit túlvállalni magát, hihetetlen a munkabírása. Szeretne minden felmerülő feladatot aznap elvégezni.
A belépésével mindenképpen erősödtünk a végső döntésekben, hatalmas nyereség az ő kóstolási tapasztalata és az, hogy pontosan képben van a nemzetközi trendekkel. Az ízlése az enyémhez képest szigorúbb a vöröseknél és savtoleránsabb a fehérboroknál. Ha kérdéses egy bor, akkor letesszük a poharakat vakon egymás mellé, úgy döntünk. A végén tízből kilencszer ugyanazt választjuk ki. Szinte minden pénzét borokra költi, minden pincét, minden bort meg szeretne ismerni, hatalmas tudásszomja van. Minden este kóstolunk, majd másnap a laborban elemzi a borokat utolsó lépésként.
Folytattuk a gondolkodást a boraink megjelenéséről, ezért összeültünk Ipacs Gézával, és átbeszéltük a lehetőségeinket. A dűlős vörösek új palackba kerültek, így a címkéjük is változik. A Kokasra és az Ibitubára olyan a kereslet, hogy úgy döntöttünk, az új évjárat boraira előjegyzést indítunk. A 2017-es évjárat kivételes borokat adott, a hordóban is szépen fejlődtek, több mint fél éve palackban pihennek. Februárban az elsőként piacra lépő Kokast lehet előre lefoglalni, a kedvezményes ár mellett egy szép faládában kapják majd meg a vásárlók a bort, a tervek szerint a születésnapomon, március 16-án kezdjük szállítani.
Most több a szabadidőnk, nagyokat kirándulunk, a minap fedeztük fel a kereki várat, amit összekötöttünk egy másik kedvenc célpontunkkal, így klassz kis túra alakult ki. Ferkóékkal is szívesen túrázunk, nemrég együtt másztuk meg a Csobáncot, pazar kilátásunk volt a tiszta időben, miközben siklóernyősök szálltak mindenfelé.
Papa 80. születésnapját közösen ünnepeltük, egy finom vacsora után kóstoltunk pár izgalmas bort, és nagyot beszélgettünk.
Bujdosó Feri
