Jól vizsgáztunk egy nehéz évjáratban

A 2024-es évjárat sok szempontból rendhagyó volt. Ilyen hosszú, forró és száraz nyarunk nem volt korábban, a klímaváltozás mostanra a mindennapos kihívássá vált. Szerencsére csapadék azért volt, de így is rekordkorán indult a szüret.

Nem kellett nagy jóstehetség ahhoz, hogy megtippeljük a korai szüretet, ezért mindent időben felkészítettünk, jó előre elvégeztük a karbantartásokat, hogy műszaki hibák ne hátráltassák a munkánkat.

Idén öt fiatal, leendő borász/borász technikus csatlakozott hozzánk a szüret idejére gyakorlatra. Mindenki számára előnyös helyzet ez, hiszen ők gyakorlatot szereznek, mi pedig megismerjük a fiatalabb generáció látásmódját, amik már rövidtávon is újításokhoz vezetnek és segíti a termékfejlesztésünket. Felelősséggel tartozunk a szakmának annyival, hogy bekapcsolódunk az új borászgeneráció nevelésébe. A gyakornokainkat minden folyamatba bevonjuk, hogy a lehető legszélesebb körű tapasztalattal térjenek vissza az egyetemre vagy technikumra.

A tartós meleg és csapadékhiány miatt hihetetlen tempóban gyűlt a cukor a bogyókban. Az optimális szüreti időpont megtalálása érdekében idén még több energiát fektettünk a próbaszüretekbe, illetve még nagyobb szerepe volt Feri és Feri papa tapasztalatára, a szőlőszemek kóstolására, zamatának megítélésére.  

Idén húztunk egy merészet, a kánikula miatt hajnalban, 3-kor kezdtük a munkát és 9-re befejeztük a szüretet. Így a fürtök viszonylag hűvösen kerültek a pincébe, ez feldolgozáskor fontos szempont, ezáltal jobban meg tudtuk őrizni a gyümölcsös aromákat és kíméletesebb a feldolgozásunk. Az sem mellékes szempont, hogy rengeteg energiát spóroltunk így és fenntarthatóbb a borkészítés, hiszen nem 25 fokos mustot kellett visszahűteni.

A szüretet július 30-án, a solaris ültetvényünk szűztermése nyitotta meg, ami az évjárat meglepetése lett. Sorban utána következtek a pezsgő alapborok (chardonnay és pinot noir) és az Irsai Olivér. Szokatlan sorrend alakult ki, szinte a sauvignon blanc-nal egyszerre zajlott a kékfrankos rozé első szürete.

Idén fordult termőre egy új sauvignon blanc telepítésünk, egy olasz klón, ami a tervek szerint a Jolle és az Our Sea gerincét adja majd. A leginkább várt fajta volt a szüretben, az előző évek sikerei után mindenki kíváncsian várta, mit hoz idén. Két szüreti időpontban szedtük, így még nagyobb mozgásterünk volt a pincében az egyes területek és szüretek házasításával. Szép termést szedtünk, az első borokat kóstolva talán valamivel hosszabb érlelést igényel majd az évjárat, de az új klón hozza az elvártat, nagy potenciált látunk benne. 

Az olaszrizlingből olyan klónt használunk, ami egész jól tartja a savait, így az aszály ellenére is sikerült szép alapanyagot szüretelni, jó eséllyel 2024-ből is tudunk Hegybort készíteni. A rajnainál kíváncsiak voltunk a töppedt, botritiszes karakterre, ezért kockáztattunk és fent hagytunk még a tőkén a szüret végéig. Izgalmas bor született, tobzódik a gyümölcsökben, trópusi kavalkád lett 35 gramm maradékcukorral. Hamarosan hordóba kerül, ha később is ilyen izgalmas arcát mutatja, akár Our Sea is lehet belőle. 

A kékszőlők nagy részét az esők előtt leszedtük, kóstolva izgalmasnak tűnik a kékfrankos és az Ibituba. Ez utóbbinál bejött, hogy októberig vártunk a szürettel, mert régen dolgoztunk ilyen szép cabernet sauvignonnal. Mély színük van a vörösboroknak, kiegyensúlyozott, szép tételek vannak a pincében, még idén hordóba kerülnek, hogy tovább fejlődhessenek. Annyiban szerencsés volt a kellemes indián nyár, hogy még préseléskor is ideális körülmények között tudtunk dolgozni.

Visszatekintve nagyon érdekes évjáraton vagyunk túl. Korábban nem látott paraméterekkel, korai szürettel találkoztunk, ami folyamatos alkalmazkodással jár, idén ezekből nagyon jól jöttünk ki. A jövőre nézve van tennivalónk, hogy továbbra is biztonsággal tudjuk ezt a minőséget hozni. Elégedettek lehetünk az idei eredményekkel, rengeteg izgalmas bor fejlődik a pincében, a mi feladatunk, hogy a legtöbbet megőrizzünk ebből!