Szereted a dél-balatoni sauvignon blanc-t?

Viszonylag csendes időszak a mostani egy szőlőbirtok életében, a metszés mellett a pincében most kevesebb a tennivaló. Persze ez közel sem jelenti azt, hogy unatkoznánk!

Jó, hogy itthon van most Ferkó, sokat segített a házasítások összeállításában, látom rajta, hogy éles a kóstolásban, jó érzéke van hozzá. Minden házasítást összeállítottunk, a fehérborokat pedig szűrtük a tavaszi palackozás előtt. Összeállt a 2019-es pezsgőnk alapbora is, rozét készítettünk pinot noir és chardonnay házasításával. Feszes, vibráló bor, február végén visszük Budafokra Garamváriékhoz pezsgősítésre.

Folyamatosan halad a metszés, az időjárás hagy minket dolgozni, időarányosan jól állunk, lassan kezdhetjük a kötözést és a talajzárást. Viszen lesz több munkánk, ott 12 hektárnyi fiatal ültetvény törzskötözését kell tavasszal elvégeznünk.

A hetekben kerül a polcokra a 2019-es Csomó Sauvignon Blanc borunk, ennek kapcsán beszélgettünk róla, hogy hová fejlődtünk az elmúlt 15 évben. Az első ültetvényt 2003-ban telepítettük a fajtából Bogláron, a Kokas-hegyen. Egyre több a tapasztalatunk vele, mégis minden évjárat hoz pár újdonságot, 2019-ben már alapból több szüreti időpontban szedtük. A naplementés vitorlázásaink sokszor szakmai eszmecserében végződnek, hozunk pár borvidékről borokat, és próbáljuk megfejteni őket. Most úgy látom, hogy a Csomó akkor lesz igazán jó, ha egy kicsivel több a jól beérett rész benne, ami a korai szüret feszes szerkezetéhez érett gyümölcsöket ad. 

Bogláron a Kokas-hegy pincesori részén van a 3 hektáros ültetvényünk, ez a falu történelmi szőlőhegye. Nálunk az alacsony kordonos művelésmód vált be, 5000 tőkével hektáronként. Mivel a sauvignon blanc vékony héjú szőlőfajta, ezért érzékeny a nap perzselésére, kiemelt szerepet kap a lombfalmenedzsment: mi csak a keleti oldalt levelezzük ki. Fontos a vékony lombfal, legyen szellős az ültetvény, mert ha érés környékén megázik, akkor hajlamos a botritiszesedésre.

A családban népszerű a fajta, Bea kedvenc bora, külön neki szoktunk palackozni egy magasabb savú, korai szüretes változatot, ami az esti sportfröccshöz ideális. Nagyjából 4-5 éve a gyöngyözőborba is kerül belőle, ma már ez adja a Zöld gyöngyözőborunk gerincét, jól működik a muscat lunel és az Irsai Olivér mellett.

Ferkó új-zélandi kalandja biztos hoz majd pár változást a sauvignonhoz való hozzáállásunkon. Olyan apró trükköket tanulhat meg, olyan fortélyokat leshet el, amiket máshol nem. Kíváncsi vagyok, hogy milyen szőlővel dolgoznak, milyen paraméterekkel érkeznek be az egyes szüretek. Jó lenne, ha belelátna a házasításba egy kicsit, szerintem ott még tudunk előrébb lépni.

Nemrég volt a Balatoni Kör hatodik születésnapja, amit minden évben batyus bállal ünnepelünk. Megemlékeztünk a kezdetekről, hogy Kardos Gábor ötletéből milyen jó összefogás lett, ma már 54 tag dolgozik együtt. Szeretem ezt a csapatot, mindenki sikeres, eredményes a maga területén, és felismerte, érzi, hogy milyen jelentősége, ereje van az összefogásnak. Mostanra oda jutottunk, hogy az általunk létrehozott termékek, események tökéletesítésén, finomhangolásán dolgozunk. A kezdetek óta a BL Yachtclubban tartjuk a születésnapot, Tóth Balázs felajánlásának köszönhetjük a helyszínt, mindenki elhozza a saját „portékáját” – jó társaság, finom ételek és borok, kell ennél több? 

A hétvégéink csendesen telnek, a feltöltődés az első, gombász barátainkkal a Zselicben kirándulunk, vasárnaponként  sétálunk a Balaton-parton. Jó látni, ahogy megújul a part, új játszóterek, futópálya épül, szép burkolatokkal és kültéri bútorokkal. Bea meg is jegyezte, hogy ideális hely lesz az unokázásra.

Bujdosó Feri