Leírás
Az 51. szüret pezsgője
A Série 51 saját készítésű, tradicionális eljárással készülő pezsgőnk harmadik évjárata. A házasítás gerincét a 2023-as év adja, amely egyben családunk 51. szürete volt – innen kapta a nevét is.
A 2023-as különösen szép fehérboros évjárat volt, és a furmint is fontosabb szerepet kapott az alapborban. A 41% furmintból, 33% chardonnay-ból és 26% pinot noirból álló házasítást korábbi évjáratokból félretett réserve borok teszik még összetettebbé.
A 24 hónapos palackos érlelésnek köszönhetően buborékai aprók és finomak. Illatában citrusok, zöldalma és fehér virágok jelennek meg, visszafogott süteményes jegyekkel. A lendületes kortyot először a citrusok határozzák meg, majd alma és körte érkezik. Lecsengése egy szelet citromtortát idéz, és könnyen újabb kortyra csábít.
Mit együnk hozzá?
Kiváló aperitif, de friss osztrigához, tengeri herkentyűkhöz, pecorino romano sajthoz vagy eggs Benedicthez is jó választás.
Szőlőfajták: 41% furmint, 33% chardonnay, 26% pinot noir
Eljárás: tradicionális palackos erjesztés, 24 hónapos palackos érlelés
Termőhely: több dűlő termése
Gyakori kérdések a Série 51 Brut pezsgőről
Mit jelent, hogy egy pezsgő tradicionális eljárással készül, és miben különbözik a tankpezsgőtől?
A tradicionális eljárásnál a második erjedés abban a palackban zajlik, amelyből később a pezsgőt kitöltjük. Ezután a pezsgő hosszabb ideig együtt érlelődik az élesztőseprővel. Ennek köszönhetően a buborékok finomabbá válhatnak, az ízvilágban pedig a gyümölcsös jegyek mellett megjelenhetnek a kekszes, kalácsos aromák is.
A tankpezsgő második erjedése ezzel szemben zárt tartályban történik. Ezek a pezsgők általában frissebb, közvetlenebb és hangsúlyosabban gyümölcsös karakterűek.
Mit jelent a „brut” megjelölés, és mennyire száraz egy brut pezsgő?
A „brut” száraz pezsgőt jelöl: ebben a kategóriában a cukortartalom legfeljebb 12 gramm lehet literenként. A Série 51 Brut cukortartalma 6 g/l, így a brut kategória szárazabb felébe tartozik. Nem édes, szépen megmutatja a palackos érlelés erényeit, ugyanakkor a kevés cukor finoman kerekíti a kortyot, és egyensúlyba hozza a pezsgő élénk savaival.
Milyen alkalomra érdemes tradicionális pezsgőt választani?
A tradicionális pezsgő nemcsak az igazán nagy ünnepek itala. Kínálhatjuk aperitifként, egy ráérős reggeli vagy brunch mellé, de könnyű előételekkel, halakkal és tengeri fogásokkal akár egy teljes vacsorát is végigkísérhet. Elegáns ajándék, és akkor is jó választás, ha egy hétköznapi találkozást szeretnénk különlegesebbé tenni.
Milyen elismerést kapott a Série 51 Brut már a megjelenése előtt?
A Série 51 Brut még forgalomba kerülése előtt aranyérmet nyert a 2026-os VinAgorán. A nemzetközi borverseny eredménye így már azelőtt komoly szakmai visszajelzést adott a pezsgőről, hogy a közönség először megkóstolhatta volna.
Mit írt a Wine Enthusiast a Bujdosó család tradicionális pezsgőjéről?
A Wine Enthusiast újságírója még a Série 49-et, a sorozat első tételét kóstolta a birtokon. A pezsgőt kiválónak találta, és a Bujdosó család több generáción átívelő történetének jelképeként mutatta be. A cikk a család munkáját is kiemelte, akik közel egy évtizede dolgozik azon, hogy elkészítsék a champagne-i minőség dél-balatoni megfogalmazását. A Série 51 ennek a történetnek és szakmai építkezésnek a következő állomása. A Wine Enthusiast teljes cikke itt olvasható.
